一杯咖啡对你意味着什么？是一种解渴的饮品，一种时尚的生活方式，还是一种健康的生活观念。对于上海市贸易学校来讲，它是一种特殊的媒介，承载了文化、教育的意义，也承载了行业、产业的发展。

11月5日，在进博会“良友主题日”活动舞台和光明城市厨房展位，上海市贸易学校筹备的咖啡展如约开启。以咖啡为主，配合艺术造型面包、糖艺、甜品等，开展技能展示与体验互动活动，贸易学校师生为现场观众带来一场视觉、嗅觉、味觉交织的三重感官盛宴。

其中，学校主舞台技能展示活动人气颇高！在这里，观众可以近距离观看手冲咖啡的制作流程，品鉴学校最新研发的“梅兰竹菊”创意咖啡的独特风味，欣赏创意糖艺作品和艺术面包造型设计作品，体会职业教育产教融合校企合作的成果。一起来看看吧！

咖啡大师教你做咖啡

“今天我选择了一款来自咖啡起源地埃塞俄比亚的原生种日晒咖啡豆，采用虹吸壶的制作方式为大家呈现，这种萃取方式可以更好地展现它的水果类风味，突出它迷人且独特的花香……”主舞台上，学校培养的第三届上海咖啡大师赛、上海市“四大品牌”职业技能大赛咖啡制作项目双料冠军卢晓菲，一边讲解一边熟练地一气呵成完成虹吸壶咖啡制作。实时投影的大屏幕可以清楚观看整个流程，现场观众“闻香鼓掌”，纷纷举手品鉴。

同步进行展示活动的副舞台上，“咖啡拉花就是以牛奶为画笔，在咖啡液面上作画……”打发奶泡，缓慢晃动奶缸，控制好力度和速度，一只优雅的天鹅图案便神奇地出现了，台下的观众不禁发出啧啧赞叹，并争相品鉴。展示咖啡拉花技艺的，是贸易学校食品专业学生张依婷，是继卢晓菲之后，学校培养出的第二位上海咖啡大师赛总冠军。

学校食品教学部主任何笑从介绍，近年来咖啡在上海的接受度越来越高，咖啡文化也逐渐与时尚、现代生活联系在一起，人们越来越关注健康的生活理念。学校特别安排了虹吸壶咖啡制作展示，这种萃取方式无任何添加，符合人们的生活理念，也凸显了学校进博会活动的主题——“融通、健康、环保”。

用技能展现祖国山河之美

“现在展现在大家面前的这款艺术面包，主题为‘万里江山’，整体高度有1.2米，用远景、近景错落有致地勾勒出烟波浩渺的江河、层峦起伏的群山，构成了一幅美妙的江南山水图……”主舞台上展示的“万里江山”主题艺术面包造型设计别具匠心、颇具视觉冲击力。

展示面包制作技能的是毕业后留校的青年教师蓝天，拥有“全国技术能手”的荣誉，以上海赛区第一名的成绩入选第46届世界技能大赛烘焙项目中国集训队。讲解过程中，蓝天阐述了作品的创意：山和水寓意“绿水青山”，体现了习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的理念，整体造型里还特别加入了进博会的吉祥物，它笑容可掬的样子，和我们江南的山水有情一起热情地迎接来自世界各地五湖四海的八方来宾。

“糖艺又叫拉糖，技法主要有拉糖、淋糖、吹糖、注模等。现在展示的这款糖艺造型描绘的是一幅‘千里江山’历史卷轴，凸显了山势绵亘、水天一色的浩森气象，又精心地勾画了高峰平坡、波涛烟霭等自然界变幻无穷的状态，充分地展示了祖国山河的壮丽多姿……”

“千里江山”主题糖艺作品色彩丰富绚丽、质感剔透、三维效果清晰，展示糖艺技能的是食品专业优秀毕业生马新茹，于去年获得全国乡村振兴职业技能大赛西式面点师项目金奖，为上海代表团赢得唯一一枚金牌。

两组作品的艺术性和观赏性颇高，贸易学校的技术人才用技能展示职业教育的大作为，传递健康环保和可持续发展理念，令现场观众惊叹不已，纷纷举起手机频频拍照。

咖啡饮品新品风味体验

在学校展区，“国风君子饮”的“梅兰竹菊”系列创意咖啡饮品吸引了众多观众驻足品尝，这是学校继去年继去年的“春夏秋冬”系列创意咖啡之后研制的新产品。这个系列选用了亚、非、欧三大咖啡产区的四款不同风味的精品咖啡豆，调和以杨梅、蓝莓、山竹、桔子等水果果汁等，增加咖啡的层次感，让咖啡整体风味更加丰富迷人，带来不同的愉悦感受。

这一系列咖啡新品，既有颜值又有内涵，既符合生活品质的逐年提升与消费年轻化的趋向，又探索了世界饮食潮流与中国传统文化及上海海派文化的美妙融合，学校师生在现场制作，引来观众纷纷驻足拍照和品鉴。

此外，学校还研发了一款咖啡果皮茶在进博会亮相。通过特殊的发酵技术，将通常做废弃处理的咖啡果皮重新利用，与咖啡按比例调和，形成新的咖啡饮品。发酵后的果皮茶酸甜可口，散发着淡淡的令人愉悦的咖啡果香，既兼具两者口味，又彰显了健康、环保理念。

短短半天，已经有数百观众走到学校展区，品尝学校研制的咖啡新品，与学校师生畅聊咖啡的产地、生产、制作过程等咖啡相关知识。

贸易学校校长姜晓敏说，从2014年开始，学校开设了“咖啡调配师”的专业课程。“学生到了三年级可自行选择，如果有兴趣，就可朝咖啡师的方向培养。我们引进了国际上的咖啡课程，希望培养出一批市场所需要的、非常专业的、具有国际视野的咖啡技能人才，助力上海建设具有世界影响力的社会主义现代化国际大都市。”

据介绍，这是上海市贸易学校第二次亮相进博会，这次参展不仅是学校送给所有关注学校办学成果的朋友的一份礼物，也是学校师生的一次技能大练兵。进博会上的贸易故事刚刚开始，学校将继续努力为师生提供展示自我的平台，创造优质的学习机会，为国家培育更多更好的高素质技术技能人才。

通讯员 李玥 司伟鹏 记者 刘时玉